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こんにちは、『ラクして暮らす』運営者のやすです。
このブログでは、公的な統計や各社の公式サイトを1つずつ開きます。
そして、書いてあることだけで整理しています。
「苦手なままでもいい」という結論も、遠慮なくそのまま書きます。
料理が苦手で、レシピどおりに作ってもなんだかうまくいかない…。こんなに下手なのって、わたしだけ？
料理の苦手意識を聞いた調査があるんだ。どこでつまずく人が多いかまで分かるから、一緒に見てみよう！
先に結論をお伝えします。
料理に苦手意識があるのは、あなただけではありません。
宅食の比較サイト「ラクタさん」が、2024年1月に調べています。
自分で食事を支度している、既婚で働く1,293人が対象です。
苦手意識が「とてもある」「ややある」人は、合わせて58.8%でした。
＊ナイル株式会社 【料理に関する意識調査】約6割が苦手意識あり、最もストレスに感じるのは「毎日の献立を考えること」（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）から抜粋（2026年11月2日確認）
苦手なものを聞くと、1位は「メニューを考える」でした。
つまずく所が分かれば、何から始めればいいかも決まります。
そして、苦手なままでも食事を回す方法があります。
この記事では、次のような資料を開きました。
- ナイル「かんたん宅食ガイド ラクタさん」の料理に関する意識調査（2024年1月）
- タニタ「おうち料理に関する意識・実態調査2026」（2025年12月調査）
- 国の食生活指針、農林水産省の和食サイト、文部科学省の学習指導要領解説
- ガス会社・家電メーカー・ミールキット各社の公式ページ
どれも2026年11月2日に開き、書いてあることだけで整理しました。
- 料理に苦手意識がある人の割合
- 料理のどこでつまずく人が多いか
- つまずく所ごとの、最初の一歩
- 苦手なままでも食事を回す方法
- 「主婦なのに」「克服すべき？」について資料に書いてあること
それでは、くわしく見ていきましょう。
目次
料理が苦手なのはあなただけじゃない
料理が得意か苦手かを聞いた国の調査は、見当たりませんでした。
農林水産省の「食育に関する意識調査」を確認しています。
平成30年度から令和7年度まで、令和2年度を除く回分です。
料理の得意・苦手や、自信を聞く質問は見当たりませんでした。
＊農林水産省「食育に関する意識調査」（平成30〜令和7年度の調査票・集計表。令和2年度を除く）を当ブログで確認（2026年11月2日確認）
そこで、民間の調査を2つ見ます。
聞き方が違うので、2つの数字は比べません。
▼2つの調査の聞き方
調査 | 聞き方 | 答えた人 |
|---|---|---|
ラクタさん（2024年1月） | 料理に対して苦手意識はあるか | 日頃の食事を自分で支度している、既婚・就業の20〜50代1,293人 |
タニタ（2025年12月） | 自分の料理スキルとして当てはまるもの | 週1回以上自宅で料理をする20〜69歳1,000人 |
苦手と答えた人の割合
ラクタさんは、宅食サービスを比べて紹介するサイトです。
運営しているのは、ナイル株式会社です。
苦手意識が「とてもある」人は20.4%、「ややある」人は38.4%でした。
合わせると58.8%で、約6割になります。
＊ナイル株式会社 【料理に関する意識調査】約6割が苦手意識あり、最もストレスに感じるのは「毎日の献立を考えること」（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）（図「料理に対して苦手意識はあるか？」）から抜粋（2026年11月2日確認）
分母は、日頃の食事を自分で支度している1,293人です。
調査に答えた1,489人のうち、支度していない人は含みません。
発表文には、「あまりない」人まで苦手意識ありと呼ぶ段落もあります。
この記事では、円グラフの「とてもある」「ややある」の合計で書きます。
対象は既婚で働いている人で、男性も含みます。
未婚の人や、働いていない人は入っていません。
また、ラクタさんは宅食を紹介する立場で、この調査を出しています。
その点も頭に置いて読んでください。
男女・年代で違う？
ラクタさんの発表に、男女別・年代別の苦手意識は載っていません。
分けて見られるのは、はかりなども作るメーカー、タニタの調査です。
自分の料理スキルを「初級」と答えた人は、全体の28.2%でした。
選択肢は「初級：簡単な料理を作ることができる」でした。
「苦手」という意味ではなく、ラクタさんとは別の物差しです。
▼スキルを「初級」と答えた人（タニタ・各100人）
年代 | 男性 | 女性 |
|---|---|---|
20代 | 25.0% | 33.0% |
30代 | 30.0% | 22.0% |
40代 | 37.0% | 24.0% |
50代 | 46.0% | 21.0% |
60代 | 35.0% | 9.0% |
＊株式会社タニタ「おうち料理に関する意識・実態調査2026」（報道資料PDF3ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
男女別では、男性34.6%、女性21.8%です（当ブログで計算）。
各区分100人の数字を足しました。
1区分100人なので、細かな差は大きく読みません。
約6割も苦手意識があるんだ…。でも、料理のどこがそんなに難しいんだろう？
苦手なものを14個の中から選んでもらった結果があるんだ。次はそれを見てみよう。
苦手の正体はどこ？
「料理が苦手」といっても、つまずく所は人によって違います。
ラクタさんの調査では、苦手なものも聞いています。
14の選択肢から、いくつでも選べる形です。
1位は「メニューを考える」で、2位は食材の下準備、3位は味付けでした。
＊ナイル株式会社 【料理に関する意識調査】約6割が苦手意識あり、最もストレスに感じるのは「毎日の献立を考えること」（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）（図「食事の支度で苦手なもの」）から抜粋（2026年11月2日確認）
この質問の分母は、発表文からは決められません。
本文は、苦手意識がある人に尋ねたと書いています。
一方で、グラフの対象欄には1,293人とあります。
そのため、この記事では人数と順位だけを使います。
このあと、つまずきやすい5つを順に見ていきます。
レシピがわからない
冒頭で見たラクタさんの調査では、「レシピの内容理解」は240人で8位でした。
ソースの宣伝を兼ねて、ハウス食品が2021年4月に調べています。
対象は、全く料理をしない人を除く20〜60代の1,000人です。
レシピの独特な表現に戸惑ったことがある人は、57.3%でした。
料理初心者（コロナ禍で料理を始めた人）では、77.4%です。
戸惑った言葉は、1位「適宜」、2位「少々」、3位「さっと」です。
＊適宜、少々、さっと・・・レシピの独特表現「レシピ語」に料理初心者の約8割が戸惑っていることが判明！誰でも簡単に作れるハヤシライスのWEBサイトで「レシピ語超解説辞典」を公開（ハウス食品グループ本社）から抜粋（2026年11月2日確認）
今回調べた範囲では、「少々」の公的な定義は見つかりませんでした。
▼資料で違う「少々」「ひとつまみ」の量（塩）
資料 | 少々（指2本） | ひとつまみ（指3本） |
|---|---|---|
女子栄養大学短期大学部（40人の実測） | 平均0.2g | 平均0.5g |
愛媛大学教育学部紀要（2009年・104人の実測） | 平均0.19g | 平均0.52g |
味の素（製品サイトの解説） | 小さじ1/8程度 | 小さじ1/5程度 |
＊女子栄養大学短期大学部「塩少々、塩ひとつまみを、計ってみました」・野中美津枝「献立表における塩の分量表示の検討」・味の素「瀬戸のほんじお｜塩の寺子屋」から抜粋（2026年11月2日確認）
献立が浮かばない
献立は、3つの調査でそろって1位です。
- ラクタさん（2024年1月）：苦手なものの1位「メニューを考える」678人
- タニタ（2025年12月）：困っていることの1位「献立がマンネリ化している」46.0%。「献立が決まらない」も26.8%
- 日本政策金融公庫（2022年1月）：最も簡便化したい工程の1位「献立の考案」29.4%
＊ナイル株式会社 【料理に関する意識調査】約6割が苦手意識あり、最もストレスに感じるのは「毎日の献立を考えること」（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）・株式会社タニタ「おうち料理に関する意識・実態調査2026」（PDF9ページ）・日本政策金融公庫「消費者動向調査（令和４年１月調査）特別調査：家庭での食の簡便化について」（PDF5ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
聞き方がそれぞれ違うので、数字どうしは比べません。
日本政策金融公庫の調査は、「苦手」ではなく「簡便化したい」を聞いたものです。
「何を作るか」を決める作業を手放す方法は、別の記事にまとめました。
段取りが苦手
冒頭で見たラクタさんの調査では、「複数工程の同時進行」は257人で7位でした。
段取りは、国が学校で教える内容にも入っています。
文部科学省の学習指導要領解説（小学校 家庭編）の一文です。
- 「調理計画については，手際よく調理を進めるために，…準備から後片付けまでを見通して時間配分をすることなどが必要であることを理解できるようにする。」
- 「…複数の料理を作るときには，でき上がりの時間を考えて，何をどのような手順で調理するかを考えたり，…」
＊文部科学省「小学校学習指導要領（平成29年告示）解説 家庭編」（PDF43ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
これは、学校で何を教えるかを書いた国の方針です。
家庭向けに、国が段取りのコツをまとめた資料は見当たりませんでした。
書かれているのは、先に見通しを立てることと、でき上がりから考えることです。
同時進行が苦手なら、まずは1品だけ作る日から始めます（当ブログの提案）。
1品だけなら、同時に進める料理がそもそもありません。
火加減がわからない
冒頭で見たラクタさんの調査では、「火加減の調整」は178人で10位でした。
タニタの調査で、経験した失敗の1位は火加減でした。
「火加減が強過ぎて焦がす」が24.3%です。
＊株式会社タニタ「おうち料理に関する意識・実態調査2026」（PDF11ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
東京ガスは、ガスコンロの火加減をこう説明しています。
「ガスコンロの火力を最大にすることが強火ではありません。」
＊東京ガス「ガスコンロの温度は何度?センサー(Siセンサー)の仕組みや解除方法を機能とあわせて解説」から抜粋（2026年11月2日確認）
IHの強火が何段かは、メーカーや機種で違います。
日立のある機種では7〜9、三菱電機のガイドでは6〜7です。
自宅のIHは、説明書の目安を見るのが確実です。
＊日立「特長：使いやすさ ： ビルトイン3口 IH N100Tシリーズ」・三菱電機「かんたんご使用ガイド」（IHクッキングヒーター）から抜粋（2026年11月2日確認）
強火・中火・弱火の目安を国が説明した文書は、見当たりませんでした。
味付けが決まらない
ラクタさんの調査で、「味付け」は325人で3位でした。
メニューを考える、食材の下準備の次に多い項目です。
タニタの調査にも、味付けのつまずきが出てきます。
- 困っていること：「味付けがうまくいかない」15.1%
- 経験した失敗：「目分量で味付けをしておいしくなくなる」19.7%
＊株式会社タニタ「おうち料理に関する意識・実態調査2026」（PDF9・11ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
失敗のほうには、「目分量で」という言葉が入っています。
タニタは料理用のはかりも作っていて、計ることを勧める立場です。
計る道具の話は、次の章で見ます。
どこでつまずくかが分かれば、何から始めるかが決まります。
わたし、献立と味付けでつまずいてるかも！
つまずく所が分かれば話は早いよ！最初の一歩を見ていこう。
何から始める？
ここからは、つまずく所を小さくする始め方を3つ見ます。
国の「食生活指針」には、次の一文があります。
「主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。」
＊農林水産省「食生活指針」から抜粋（2026年11月2日確認）
この記事では、ここに近づく順番を3つに分けて考えます。
主食と汁物から
農林水産省の和食サイトには、子育て世帯向けにこうあります。
- 毎回、「一汁三菜」を用意するのは、現実的には難しいことも多いはず。日常生活では「一汁二菜」で考えても大丈夫。
- 時には、「汁物」を具だくさんの味噌汁などにして、「副菜」と兼ね合わせたものにしてしまうのもいいですね。
＊農林水産省「子どもに伝えたい！ 和食の「型」と献立づくり」から抜粋（2026年11月2日確認）
「一汁一菜」は、料理研究家の土井善晴さんが提案する食事の形です。
今回開いた国の文書には、この言葉は出てきませんでした。
本の紹介文には、こうあります。
「日常の食事は、ご飯と具だくさんの味噌汁で充分。あれば漬物を添えましょう。」
＊新潮社「『一汁一菜でよいという提案』 土井善晴」から抜粋（2026年11月2日確認）
そこで、まずはご飯と具だくさんの汁物から始めます（当ブログの提案）。
汁物には、食生活指針の解説に注意書きもあります。
「…煮物や汁物などは塩分が多くなりがちです。」
＊厚生労働省掲載「食生活指針の解説要領」（平成28年6月・PDF13ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
焼くだけ・煮るだけの1品
主菜を足すなら、焼くだけ・煮るだけの1品からがおすすめです。
これは当ブログの提案で、国の文書が勧めているものではありません。
今回開いた国の文書に、「焼くだけ」「煮るだけ」という言葉はありませんでした。
近いのは、農林水産省の食育ガイドにある一文です。
「最初の一歩として、できることから始めるためのガイドです。」
＊農林水産省「できることから始めよう！食育ガイド」（PDF30ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
ただし、料理の初心者に向けた文ではなく、食育全体の案内です。
焼く・煮るを選んだ理由は、次の順位です。
▼苦手なものの順位（ラクタさん・14項目から抜粋）
項目 | 順位 |
|---|---|
揚げる | 5位 |
複数工程の同時進行 | 7位 |
煮る | 12位 |
焼く・炒める | 13位（「その他」を除くと最下位） |
＊ナイル株式会社 【料理に関する意識調査】約6割が苦手意識あり、最もストレスに感じるのは「毎日の献立を考えること」（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）（図「食事の支度で苦手なもの」）から抜粋（2026年11月2日確認）
揚げ物や、何品も同時に作る料理は、慣れてからで十分です（当ブログの考え）。
計る道具をそろえる
目分量の味付けが不安なら、計量スプーンと計量カップを用意します。
大さじは15ml、小さじは5ml、1カップは200mlです。
この大きさは、法律で決まったものではありません。
女子栄養大学の創立者・香川綾が、1948年に新潟県燕市で試作したのが始まりです。
女子栄養大学の資料には、「度量衡法で決められたものではないので」とあります。
経済産業省の資料（令和元年6月版）もあります。
計量スプーンを、「計量器でないもの」の例に挙げています。
塩などの重さ（グラム）に直した数字は、資料で食い違うため書きません。
＊香川栄養学園広報部「味のものさしと計量スプーン計量カップ」（PDF2ページ）・経済産業省 計量行政室「計量制度見直しについて（令和元年６月版）」（PDF4ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
少々のような言葉は計れなくても、大さじ・小さじの分量は計れます。
「適宜」も、辞書に量の決まりはありません。
「その時々に応じて、各自の判断で行動するさま」とあります。
＊コトバンク「適宜(テキギ)とは？ 意味や使い方」（デジタル大辞泉）から抜粋（2026年11月2日確認）
ご飯と汁物からなら、わたしにもできそう！
うん。それに、苦手なままでも食事を回す方法もあるんだ。次で見ていこう。
苦手なままでも食事は回る
令和7年度の食育白書（2026年6月公表）には、こうあります。
- 「近年、ライフスタイルが多様化しており、家庭での調理のみを前提とせずに、ごはんと組み合わせる主菜、副菜等に、惣菜、冷凍食品、レトルト食品、合わせ調味料等を活用することでも、日本型食生活を実践することが可能となりました。」
＊農林水産省「令和７年度食育推進施策」（食育白書・PDF69ページ）から抜粋（2026年11月2日確認）
ここでは、苦手な工程を市販品やサービスに任せる方法を見ていきます。
カット野菜・下味つき
▼市販品で減る手間（公式の説明）
市販品 | 公式の説明 | 減る手間 |
|---|---|---|
カット野菜（サラダクラブ） | 「洗わずにそのままお召し上がりいただけます」 | 洗う・切る |
加熱用のカット野菜（サラダクラブ「ざく切り」シリーズ） | 「炒め物や焼き物などの加熱調理に最適な大きさにカットしています」 | 切る |
冷凍食品（日本冷凍食品協会の調査） | 1食あたり女性20.4分・男性18.1分短くなると回答（本人の実感） | 一から用意する時間 |
＊サラダクラブ「よくあるご質問」・一般社団法人日本冷凍食品協会「冷凍食品の利用状況実態調査」（2026年4月9日発表）から抜粋（2026年11月2日確認）
サラダクラブはカット野菜のメーカーで、協会は冷凍食品の業界団体です。
下味つきの肉は、たれで先に味付けしてある商品です。
伊藤ハムの「漬YAKINIKU」は、業界紙でこう紹介されています。
「焼くだけで簡単に焼肉が味わえる、未加熱の味付け牛肉。」
合わせ調味料も、調味料や香辛料を先に配合してある商品です。
味の素は、Cook Doをこう説明しています。
「…身近な素材をそろえるだけで本格的な中華料理が家庭で楽しめます。」
＊日本食糧新聞「牛カルビ（伊藤ハム）2025年3月24日発売」・味の素「「Cook Do®」 ｜CookDo®のこだわり｜よくある質問」から抜粋（2026年11月2日確認）
味付けでつまずく人は、こうした商品に味付けを任せる手もあります。
ミールキット
ミールキットは、材料と調味料、レシピがセットで届くサービスです。
各社の公式ページには、次のように書かれています。
- Oisix：「調理時間 10分～20分」「カット済みの野菜や下処理済みの肉・魚と調味料のセットをお届け」「料理初心者OK」
- パルシステム：「野菜は洗浄・カット済み、たれとレシピ付きのお料理セット」「レシピ付きで簡単調理」
- ヨシケイ東京：「…毎日カットされた食材が届く、おいしさと効率を両立したコースです。」
- コープデリ：「料理に必要な材料はすべて揃えています。だから、わざわざスーパーへ買い出しに行く必要はありません。」
＊【公式】食材宅配 Oisix（オイシックス）・パルシステム「ミールキット｜商品・価格のご紹介」・ヨシケイ「ヨシケイ東京｜食材(ミールキット)宅配サービス」・コープデリ「コープデリのミールキット」から抜粋（2026年11月2日確認）
どれも各社が自社の商品を説明した言葉で、効果を測った数字ではありません。
料金や届け方はサービスごとに違うので、公式サイトで確かめてください。
献立と下準備の両方でつまずく人は、まとめて任せる手があります。
手放すなら
苦手なだけでなく、料理そのものが嫌いな人もいると思います。
その場合は、苦手を小さくするより、工程ごと手放すほうが近道かもしれません。
- うまくできない（苦手）→ つまずく所を小さくする（この記事）
- やりたくない（嫌い）→ 嫌いな工程を手放す（下の記事）
嫌いな工程ごとの手放し方は、こちらの記事で調べました。
一人暮らしで、自炊をやめるか迷っている方はこちらもどうぞ。
一人暮らしで自炊をやめても大丈夫？国の文書と全国調査で調べた続かない理由
全部自分で作らなくてもいいんだ…。ちょっと気がラクになった！
最後に、料理が苦手な人がよく気にすることも見ておこう。
料理が苦手のQ&A
主婦なのに料理が苦手…
主婦に限って「料理が苦手」の割合を出した調査は、見つかりませんでした。
近いのは、既婚で働く人の58.8%に苦手意識があった調査です。
＊ナイル株式会社 【料理に関する意識調査】約6割が苦手意識あり、最もストレスに感じるのは「毎日の献立を考えること」（かんたん宅食ガイド ラクタさん調べ）から抜粋（2026年11月2日確認）
調味料メーカーのミツカンは、2018年に既婚女性480人に聞いています。
対象は、週4日以上料理をする20代以上の人です。
そのうち122人が、「料理が得意ではない」と答えました。
＊リセマム（PR TIMES転載）一般主婦を対象に聞いた「だしに関する調査」料理が得意な人と得意ではない人、気を使う項目で最も差があったのは「だし」で35.0％の差！料理が得意な人でだしにこだわりがない人はわずか16.5％！から抜粋（2026年11月2日確認）
122人を割合にしていないのは、回答者の割り振り方が発表文に無いためです。
また、「得意ではない」は「苦手意識」とは別の聞き方です。
毎日作ってるのに得意じゃないって、言いにくくて…。
毎日作っていても得意じゃない人はいるんだ。主婦だから得意、とは限らないよ。
克服したほうがいい？
今回調べた範囲では、次のどちらの国の文書も見つかりませんでした。
料理の苦手を「克服しましょう」と勧める文書です。
そして、「克服しなくていい」と書いた文書です。
国の食生活指針には、向きの違う2つの一文が並んでいます。
- 「家族の団らんや人との交流を大切に、また、食事づくりに参加しましょう。」
- 「手作りと外食や加工食品・調理食品を上手に組み合わせましょう。」
＊農林水産省「食生活指針」から抜粋（2026年11月2日確認）
当ブログの考えは、次のとおりです。
全部を克服するより、つまずく所を1つずつ小さくするのが近道です。
どこでつまずくかは、この記事の「苦手の正体はどこ？」で確かめられます。
家族に申し訳ない…
国の食育の文書も調べました。
手作りを「愛情」と結びつけた文は、見つかりませんでした。
市販品への気持ちを聞いた調査は、日本冷凍食品協会が出しています。
▼冷凍食品を食卓に出すことへの意見（日本冷凍食品協会・2026年2月）
意見 | 女性 | 男性 |
|---|---|---|
合理的だと思う | 78.8% | 75.6% |
手抜きだと思う | 31.5% | 25.9% |
罪悪感がある | 25.3% | 17.9% |
＊一般社団法人日本冷凍食品協会「冷凍食品の利用状況実態調査」（2026年4月9日発表）から抜粋（2026年11月2日確認）
回答者は、冷凍食品を月1回以上使う20歳以上の1,500人です。
日本全体の割合ではありません。
「とてもそう思う」「ややそう思う」の合計です。
協会は、手抜き・罪悪感とも「3割前後にとどまっています」と書いています。
手作りじゃないと、家族に悪い気がしちゃうんだよね…。
国の指針も「上手に組み合わせましょう」って書いてるんだ。苦手なところは任せていいと思うよ。
まとめ
料理が苦手なのは、珍しいことではありません。
ラクタさんの調査（2024年1月）では、約6割に苦手意識がありました。
苦手なものの1位は、メニューを考えることです。
レシピの言葉、段取り、火加減、味付けでつまずく人もいます。
料理全部をうまくなろうとしなくても、始められることがあります。
自分がつまずく所を1つ選んで、そこを小さくすることです。
最後に、つまずく所ごとの結論を書きます。
- ①レシピの言葉でつまずく人 → 大さじ・小さじ・計量カップをそろえる。「少々」は資料でも量が割れる言葉だと知っておく
- ②献立が浮かばない人 → ミールキットで「何を作るか」を任せる。献立そのものを手放す方法は姉妹記事へ
- ③段取りが苦手な人 → 1品だけ作る日から始める。同時進行は慣れてから
- ④火加減がわからない人 → 強火は「火力を最大にすること」ではない。IHは自宅の説明書の目安を見る
- ⑤味付けが決まらない人 → 計る道具をそろえる。下味つきの肉や合わせ調味料に味付けを任せる
- ⑥どこも苦手な人 → ご飯と具だくさんの汁物から。主菜は市販品と組み合わせる
この記事の数字は、2026年11月2日に確認したものです。
各調査の公表資料と、各社の公式ページで確かめました。
苦手なままでも大丈夫。つまずく所を1つずつ小さくして、ラクしていこうね！